Inizia dalla zucca, lavando bene la buccia, bucherellandola con una forchetta e lasciandola cuocere in forno a 200° per almeno 40 minuti. Risulterà molto morbida e facilissima da sbucciare.

Quando la zucca sarà pronta, inizia a cuocere la pasta mentre prepari il resto del condimento.

Sgrana la salsiccia in padella e lasciala rosolare per qualche minuto. Quando sarà dorata, mettila da parte e nella stessa padella soffriggi la cipolla insieme al rosmarino. Aggiungi poi la zucca ammorbidita e scola la pasta al dente direttamente in padella, accompagnata da un paio di mestoli di acqua di cottura per amalgamare il tutto. Unisci nuovamente la salsiccia e impiatta.

Per concludere, guarnisci con granella di pistacchio a piacere e… buon appetito!

Ricetta di Giada Pigatto