Ingredienti
- 320 Gr Paccheri di semola di grano duro Dalla Costa
- 2 Melanzane medie
- 240 Gr Scamorza affumicata
- 2 Spicchi d'aglio
- q.b. Sale e pepe
- q.b. Olio Extravergine di Oliva
Preparazione
- Porta a bollore abbondante acqua salata, nel frattempo lava le melanzane, tagliale a cubetti e mettile a soffriggere in padella con un filo d’olio e gli spicchi d’aglio, aggiustando di sale e pepe durante la cottura.
- Butta la pasta e taglia la scamorza a piccoli quadratini, poi scola i paccheri al dente e saltali con le melanzane per un paio di minuti.
- In ultimo aggiungi il basilico e fai sciogliere i quadratini di scamorza sopra la pasta; impiatta e porta a tavola!
