Taglia le zucchine a cubetti piccoli e mettile in padella a rosolare con 1 cucchiaio di olio evo, sale, pepe e succo di limone. Quando si saranno leggermente ammorbidite aggiungi anche le olive tagliate a rondelle.

Prosegui per 2’ e poi spegni il fuoco. Scola la pasta al dente all’interno del condimento e mescola bene. Servi adagiando i bocconcini di bufala e completa con l’olio evo e le mandorle tostate precedentemente in padella a fuoco basso fino a doratura. A piacere aggiungi una spolverata di pepe.