Christmas Pasta con pesto di broccoli, pancetta e nocciole

Fate sbollentare le cimette di broccolo per 5 minuti, poi scolatele, senza buttare l’acqua, e versatele in un mixer.

Aggiungete le noci, i pinoli, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e l’olio extravergine di oliva.

Azionate le lame per frullare tutti gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altro olio o acqua.

Nella stessa pentola in cui avete cotto il broccolo, cuocete la pasta e scolatela 2 minuti prima della fine della cottura.

Scaldate un filo d’olio in un tegame e soffriggetevi la pancetta. Una volta dorata, aggiungete la pasta e il pesto di broccoli.

Mantecate la pasta fino a renderla cremosa. Servite nei piatti e guarnite con nocciole tritate.