Maccheroni alla carbonara
Ricetta di Elisa Zucca
Ingredienti
- 320 Gr Maccheroni Senatore Cappelli bio
- 6 Tuorli d'uovo
- 150 Gr Guanciale
- 50 Gr Pecorino Romano
- q.b. Pepe nero
Preparazione
- Per preparare i Maccheroni alla carbonare comincia mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta.
- Elimina la cotenna dal guanciale e taglialo a striscioline spesse circa 1 cm.
- Versa i pezzetti di guanciale in una padella antiaderente e rosola per circa 10 minuti a fiamma medio alta. Una volta cotto prelevalo dalla padella e lascialo da parte.
- Tuffa i Maccheroni nell’acqua bollente e cuocili al dente.
- Intanto versa i tuorli in una ciotola. Aggiungi il pecorino e insaporisci con il pepe nero. Amalgama il tutto con una frusta a mano, sino ad ottenere una crema liscia.
- Scola la pasta al dente direttamente nella padella con il fondo di cottura del guanciale. Saltatela brevemente per insaporirla. Togliete dal fuoco e versate il composto di uova e pecorino nel tegame. Mescola velocemente per amalgamare.
- Aggiungi il guanciale, mescola un’ultima volta e servi subito gli spaghetti alla carbonara aggiungendo ancora del pecorino in superficie e un pizzico di pepe nero se di vostro gradimento.
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Questa ricetta è stata cucinata con
Maccheroni di semola Senatore Cappelli bio
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