Strozzapreti con funghi pioppini e crema al pecorino

Per prima cosa pulite i funghi da eventuale terra e tagliate la parte finale del gambo.

Scaldate, in una padella, due cucchiai di olio evo e rosolateci i funghi per 5 minuti. Salate e aggiungete 100 g di acqua. Continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti.

In un padellino, invece, preparate la crema al pecorino. Scaldate il latte e quando avrà raggiunto il lieve bollore aggiungete il pecorino grattugiato. Continuate a mescolare a fiamma bassa, fino a quando il formaggio si sarà completamento sciolto e la crema addensata. Condite con un pizzico di pepe.

Scolate la pasta e saltatela per altri 2 minuti nella padella dei funghi.

Servite la pasta su un letto di crema al pecorino e guarnite con la granella di pistacchi.