Fusilli ai profumi del bosco su cestino di parmigiano
Ingredienti
- 240 Gr Fusilli al Farro Dalla Costa
- 30 Gr Porcini Freschi
- 40 Gr Mirtilli Essiccati
- 60 Gr Parmigiano Reggiano DOP
- 3 Rametti Rosmarino
- Cipolla
- Aglio
Preparazione
- Grattugia il formaggio e distribuiscilo su un piatto foderato di carta da forno: ora crea un disco di circa 20 cm di diametro e alto circa 2 mm. Fai cuocere in microonde per circa 2 min, o comunque fino a che il parmigiano si sarà sciolto e avrà formato una crosticina dorata.
- Ricopri una ciotola rovesciata con la cialda ottenuta (e la sua carta da forno), per dare la forma al cestino e lascia raffreddare.
- Trita finemente la cipolla e falla imbiondire in una padella con l’olio evo, uno spicchio d’aglio e i rametti di rosmarino. Togli il rosmarino e aggiungi i porcini tagliati a lamelle, facendoli appassire con un goccio d’acqua se necessario. Salare e pepare.
- Ora agggiungi i mirtilli essiccati e fai cuocere per 2 minuti per ammorbidirli.
- Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i fusilli: scola la pasta al dente e aggiungila al sugo.
- Spadella il tutto irrorando, se necessario, con un mestolo di acqua cottura della pasta, per terminare la cottura e far addensare il condimento.
- Servi i fusilli all’interno della cialda di parmigiano e guarnisci con un rametto di rosmarino.
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Questa ricetta è stata cucinata con
Fusilli al Farro
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