Christmas Pasta con pesto di broccoli, pancetta e nocciole
Ricetta di Elisa Zucca
Ingredienti
- 400 Gr di Christmas pasta
- 60 Gr di cubetti di pancetta affumicata
- 250 Gr di cimette di broccolo
- 60 Gr Olio Extravergine di Oliva
- 20 Gr Pinoli
- 10 Gr Noci
- 20 Gr Parmigiano Reggiano grattuguato
- q.b. Nocciole
- q.b. Sale e pepe
Preparazione
- Fate sbollentare le cimette di broccolo per 5 minuti, poi scolatele, senza buttare l’acqua, e versatele in un mixer.
- Aggiungete le noci, i pinoli, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e l’olio extravergine di oliva.
- Azionate le lame per frullare tutti gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altro olio o acqua.
- Nella stessa pentola in cui avete cotto il broccolo, cuocete la pasta e scolatela 2 minuti prima della fine della cottura.
- Scaldate un filo d’olio in un tegame e soffriggetevi la pancetta. Una volta dorata, aggiungete la pasta e il pesto di broccoli.
- Mantecate la pasta fino a renderla cremosa. Servite nei piatti e guarnite con nocciole tritate.
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Questa ricetta è stata cucinata con
Christmas pasta tricolore al pomodoro e spinaci
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